Bon déjà première chose à faire, investir dans des tests. Il est impossible de pouvoir donner des conseils ou un diagnostic à partir de "l'eau est ok".
Pour un poisson qui ne peut pas remonter à la surface, j'aurais dit problème de vessie natatoire, et du peu que j'en sais ce n'est jamais très rassurant quand c'est ce qui est touché. ..pour les causes, il me semble que ça peut être une maladie ou un problème physiologique dû au milieu...